人造肉商机无限,目前成本太高

来源:欣潮 时间:2019-10-15 01:12:00 举报

人造肉旋风正席卷各地,超越肉类(Beyondmeat)、不可能食品(ImpossibleFoods)等公司甚至进攻速食领域,和肯德基、汉堡王与Subway等品牌合作推限量商品。其实,台湾从两年前就研发自有技术,经过自有配方与制程设计,如今能让「人造肉的口感比照真肉,拥有仿肉类肌纤维束的结构和质地」。

人造肉商机无限,生产成本仍偏高,今年五月,巴克莱(Barclays)银行曾预估人造肉将在十年内成为价值1,400亿美元的新兴产业,而这样的快速增长,相当于1.4兆全球肉品市场规模的十分之一。

不过巴克莱研究团队也提醒,投资人仍需谨慎看待人造肉商机,因为目前产品生产成本偏高,未来也不见得能持续创造市场的接受度。

以超越肉类为例,股价在今年七月一度n上高点235美元,如今却下跌近37%,本月11日收在151美元。

随着技术演进,人造肉一定会越来越像真实肉类的味道、口感与色泽,但能否再创造如先前与肯德基联名的爆款「素炸鸡」,将是短期内的市场竞争重点。

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