「人造肉」,你敢吃吗?

来源:娱乐扒姬 时间:2019-10-14 11:53:45 举报

人造肉真的要来了。


据外媒报道,从上月30号起,快餐业大佬麦当劳推出了“植物肉”素食汉堡。


所谓“植物肉”,就是传说中的“人造肉。”


这款新汉堡仅供加拿大市场,汉堡价格为6.49加元,卡路里含量仅为460千卡,用豆蛋白加工出的独特成分,味道与天然牛肉没什么不同。


所以人造肉到底营养价值如何?为什么它会如此火爆?可以放心吃吗?


还有,它到底是个啥?


NO.1


说起来你可能不信,其实,人造肉我们早就吃过。


人造肉其实是用豌豆蛋白作为主要原料制作而成的,这种产品在国内根本算不上新鲜。


――因为国内的一些素食餐厅中以假乱真的“素肉”就是。


而美国的这些公司人造肉的本质就是一样的,所以,大家对这个人造肉并不用太惊奇,这根本不是什么稀奇东西。


它可分为植物替代品和实验室培植两类。

第一种植物蛋白素肉,其实就是以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麦蛋白等为原料。

它的另一个名字也叫仿荤肉。



另一种以植物蛋白为原料制成的新型植物蛋白素肉,口感、气味跟动物源的肉类制品相差无几。

(水果姐宣传过的素肉汉堡)


另外,还有一种细胞培植肉。

这一类产品的科技含量更高,是从动物身上抽取干细胞,把它扩增培养成肌肉细胞,并且分化成肌肉纤维而成为的肉。

英国巴斯大学的化学工程师Marianne Ellis博士认为这种培植肉是“能够养活全世界的一种蛋白质替代原料”。


在她的试验室里,人造猪细胞正在培育,未来也许可以实现凭空长出一片培根。


从美国一家人造肉公司介绍来看,它目前的主要产品有肉酱、肉肠、肉饼,而在外观和口感上,跟真的肉类产品口感几乎也是一样的 ,这也是人们说它会取代真的肉制品的理由。


虽说从目前来看,人造肉的价格跟真正的肉制品差不多,但在广告中,人造肉的主打优势不是便宜,而是不含胆固醇。


NO.2


很多人一听到“人造”,首先会质疑其安全性,但事实上,这种人造肉和真肉是一样的,只要是正规厂家生产的产品,都是安全的。


如果不正规生产,那就都可能有风险。


而且,由于人造肉是植物性食品,在某种程度上,它的致病菌、寄生虫等风险可能是要比真肉要小一些的。


但值得注意的是,虽然人造肉公司宣称产品更健康,但为了让人造肉有更好口感,人造肉中的油其实比真肉还多。


拿汉堡肉饼举例,为了让口感跟真的牛肉饼很接近,加了不少油,主要用的是椰子油。


椰子油中80%都是饱和脂肪,而且为了好吃,也加了不少的盐,这就导致这款素肉饼的饱和脂肪和钠含量很高。


所以,其实从健康角度,这些人造肉产品并没有特别的优势,大家在选择时候一定要保持理性。


以前食品安全事件比较多,人们觉得普通食品不安全,都觉得纯天然、有机食品更好,而现在一些人觉得真肉不健康,脂肪太多,开始追求吃素,所以,这些人造肉开始被人们关注。


但是,你吃得是否健康,最终还是看你如何选择如何搭配。


所谓无胆固醇的人造肉,它的脂肪含量依然很高,根本谈不上真正的健康。


选择食品,一定要明白它的营养本质,避免被商家的噱头蒙蔽了双眼才是正道。

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